Baru Cina (Artemisia vulgaris)

Penggolongan tanaman

Asteraceae (golongan aster)

Nama Botani

Asal tanaman

Daerah bertemperatur sedang di Eropa dan Asia.

Bagian tanaman yang digunakan

Daun, paling baik dipotong segera setelah berbunga.

Kualitas sensoris

Pahit dan aromatik.

Komponen utama

Minyak esensial (0.03 - 0.3%) mengandung banyak macam terpene dan turunan terpene, seperti 1,8 cineol, camphor, linalool, thujone, 4-terpineole, borneol, α -cardinol dan mono- dan sesquiterpenes. Komposisi kuantitatif dan kualitatif bervariasi sangat tergantung pada tanah, iklim, waktu pemupukan dan masa panen.

Baru Cina : Daun bagian depan dan bagian belakang, bunga

Penggunaan

Seperti southernwood, Baru Cina hanya kadangkala digunakan sebagai rempah-rempah. Baru Cina yang berasa sedikit pahit sangat cocok dengan ikan dan daging (seringkali disarankan untuk daging angsa dan domba) dan kadang dimakan mentah sebagai salad.

Penggunaan yang paling penting dari mugwort adalah untuk angsa panggang, yang merupakan makanan tradisional malam natal di Jerman (Weihnachtsgans). Pada cara yang sangat sederhana, sedikit ranting Baru Cina dimasukkan ke dalam rongga burung sebelum dipanggang; atau jika angsa mau diisi, bahan pengisinya seringkali dibumbui dengan mugwort. Bahan pengisi yang paling populer untuk masakan pesta ini berasal dari apel dan kastanye, yang sangat sesuai dengan rempah-rempah Mediterania.

Sumber: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html